Eu diria que um bisel é qualquer corte angular, não necessariamente utilizado para carpintaria. Uma mitra é uma aresta biselada (ou conjunto de arestas biseladas) cortada para ser unida.
Acho que pode encontrar algumas pessoas a serem picuinhas e a dizer que um “bisel” é ao longo do comprimento da peça e uma mitra é sobre a largura, mas então o que é para um quadrado?
Se for estritamente por definições (de m-w.com) …
Bevel: “uma superfície inclinada ou borda sobre um pedaço de madeira, vidro, etc.”
Miter: “uma superfície que forma a ponta ou borda de um pedaço de madeira, vidro, etc.”
Miter: “uma superfície que forma a ponta ou borda inclinada de um pedaço de madeira, vidro, etc.”
Miter: “uma superfície que forma a ponta ou borda inclinada de um pedaço de madeira, vidro, etc.”
Miter: “uma superfície que forma a ponta ou borda inclinada de um pedaço de madeira, vidro, etc.”
Miter: “uma superfície que forma a ponta ou borda inclinada de um pedaço de madeira, vidro, etc.